先ほど 22日にむけて 七面鳥を仕入れてまいりました。
大金畜産のお兄さんは 本当にお肉が好きなんだなぁと感心させられます。
解凍の仕方は、あまり時間をかけすぎてもよくないので前日に冷凍から冷蔵庫に移して、使う当日朝早くに冷蔵庫から出して常温解凍。
そして 凍っている部分は流水で解凍をしていくとよい。というようなアドバイスをもらってきました。
まぁ とにかく がんばってみます。
詰め物は オーソドックスに セロリ 玉ねぎ マッシュルーム パセリ をニンニク そしてバターでいため 塩 胡椒 セージで味付けをし、チキンストックに ワインを入れて煮詰めたものに クルミ 甘栗 フランスパンの賽の目切りで汁を吸わせたものにしようと思います。
美味しいのができるといいのですが。
これまでの経験からいくと 鳥類は 塩をたっぷりとすりこんだほうがいいように 思うので そうさせていただきます。
