トンプソン・インターナショナル

不気味な画像はこれ、先週庭の大木の根本だけが残っているのを、トンプソンと二人で取り除いていた時に　死んだ木の中から　うわッと出てきた代物たち。　キャー！！なにこれ！と　大きく後ずさりしたものの・・・あれ？　これって　昔　O太郎君がスクールに公園から拾ってもってきたあの幼虫と一緒じゃないか？　ということは　これは　いずれはクワガタにかえる幼虫だよ。　・・・と　しばし冷静になる。

幼稚園児だった彼も　もはや　中学校３年生。　もうクワガタ捕まえて嬉しがるような年でもないとは思うけれど。　喜ぶんじゃないか？・・・と、とっておいた。

で、写真で送って　いる？　と聞いたら、丁重に　「もとの場所に優しく戻しておいてあげてください」と大人な返事が返ってきた。

虫の死骸や　あんな気持ちの悪いものをスクールに持って来ては私に怒られ。そしてレッスンも集中できず・・・　落ち着かず。時にはネイティブの講師から　私も悩み相談を受けたりしていた　あのO太郎が・・・　なんだかの学校以外の模試テストで英語の順位が２位になったと　先月その結果を嬉しそうにみせてくれた。

数学　国語　英語の　３つの数値があの　円で表わされていて、あまりにも　国語と数学の数値が英語と比べて　ひっこんでいるから　「これ　まずいじゃないの？O太郎？」と私が尋ねると。

「違うのこれ。数学と国語は平均点以上とれているの。でも　英語があまりにも点数高いからこうなってみえるだけ」と言う。

「へええ。すごいじゃないの　キミ」と私、驚きながら　じゃ　やるか　と演習を始める。・・・で

この　数年間　変わらず　一徹していることは　彼は　まず　ノートもとらない。演習とか　もう　スピードがありすぎて　字も書かない。というか書けない。

最初は　書きなさい～～～！　と　やっていたけれど。　ある時から　私は　悟った。

これが　彼のやり方なのだ。と。

そして　例えば、　Y君が　じっくりとじっくりと　問題を読みながら　点数につなげていくタイプだとすると　このO太郎君は　瞬発的に答えが頭の中に閃かないと　もう　そこで　ストップ。　それから　思考が止まる。消去法とか　こうではないか？　とか　攻略とか　あまり彼には関係ない。けれど　すごい　ものが天から降りてきたように　いい訳をしたり、解答率が高くいくようになってくると　もう　水がなみなみと漲っている。という状態になっているということ。

だから　彼との演習は　とにかく　スピードをもってリズムをつけて　彼の閃きを促していくといったことにしている。

字を書けとか　もっと考える力を養いなさいとか　そんなことより数をこなして　彼の頭の中にごっちゃごちゃとあちこちに乱雑に溜まったものが　噴火していく様子。　整理して　字をきれいに書いて　構築して　とか　そんなやり方は彼には　当てはまらないんだな。・・・と　思うようになった時と　彼の成長時期が重なったのか・・・すごいことに　いま　なっている。

そんな風になっているというのに　私の中では　いつまでも　こんな幼虫を追いかけていたO太郎のままでいたのだから　笑ってしまう。

やさしく元のところに返しておいてあげてください。・・・か　なんだか　この私が　諭されてしまったような気持ちになった。

出来ましたああ。　これで本当に一年間長期保存可能なら、苦労して作った甲斐があるはず。

昨夜、さっそく夜６時半に帰宅して、塩しておいた鶏ささみのフライを揚げ、茹でておいた行者ニンニクとルッコラをお皿に盛り、そして　このピクルスを添え、鶏ささみフライを揚げる前に　白カブの葉を干しておいたのものを、水分なくすように弱火で揚げて、それに塩をパラりとふったもの。そんなものも　ふんわりかけて　お皿に盛ったら（　またもや　食することに徹してしまい　写真撮らずじまい）　これ　なかなか　いい感じの一皿に出来上がりました。

味も　ピクルスの　熟れ味がいい方向に　鶏ささみフライをもって行ってくれる。

いいわぁ　これ。　こういうのがあると　色々と食卓にあがるものが助けられるんだ。と、嬉しくなりました。

もしも　料理作るのが苦手　嫌い。と　思っているような場合は、　何を作ろうか　いやだなぁ　と台所に立つことが　苦手に思える　理由があるのではないかなぁ・・・と。　仕組みづくりを持てたら　みな　次から次へと　手が動いてくるような気がするのですが・・・。　上に盛ることだけを意識した食事作りは確かに　疲弊してくると　思います。　が　下に下に　落としてゆく感じで　料理に取り組むと　面白くなってゆくように思います。

夏の間は　鶏ガラや牛のすじ肉からのスープ（出汁）づくりは少しおやすみし。　カツオ節を使った出汁をこの季節は　ストックしておこうかなと考えています。　夏は和の出汁が　旬の素材に合うような気がするのです。

すっかりと東北の味に魅せられてしまった自分は、常々自分の足りないと思っていた分野にとりかかりました。

冷蔵庫はなるべくすっきりと味噌、バター牛乳チーズ等以外は毎日食べるものを循環良く買い足すくらいで良い。・・・と思ってやってきてはいましたが、でもそれだと…　平日６時過ぎに帰宅してから作り出す料理に限界を感じていたのでした。

で…　東北の人のてまひまをかけた料理法に多くのヒントがあると。そこに私の救われる道はある。と

札幌に帰ってきて残りのGW休み中は　庭の伐採土いじりと、ひとつでも仕込み料理をしよう。と

数種類の野菜の長期保存型の酢漬け。に挑戦することに。

材料は今時期は、山うど、他きゅうり、大根、ニンジン、セロリ、茗荷、小さな玉ねぎ、かぶ。を酢漬けするのに良い大きさに合わせて切ってゆき、それを　塩１０パーセントの塩水に計６日間つけてから、しっかりと水切りし、合わせ酢（氷砂糖、酢、そして　洋風だと白ワイン）を５０度くらいの温度にしたものに　１０分くらい　煮るというか温かくして、それを保存するもの。

こんな手間をかけてまでと思うけれど、自分が欲しかったのは１年くらいは小刻みに出して食べれるもの。

時間が　良い方にしむけてくれる　そんな一品。

糠漬けにも再挑戦。

これまで冷蔵庫に入れて　手入れしていたから、今一歩　心がはいらなかったけれど　パントリーの少しひんやりしたところに置いて毎日手入れしながら　今年は夏野菜　美味しく漬けよう。とがんばってみようかと思ってます。

ほろ苦い味。時間とともに熟成してゆく味。

そういったものを上手く取り入れて　献立を組み立ててゆくと、食卓が豊かになるのだと・・・それを教えてくれたのは、今回の旅でした。

新鮮なものばかりを追いかけて　追いかけての　食の組み立てに・・・　それに限界を感じていた

ちょうどそんな時に、出会うことの出来た　東北の味。　これまで出会うことがあっても・・・その時ではなく、残念なことに気づかなかったのだと思います。

ツアーで組まれた旅行は、自己責任が少ないぶん気が楽で私の好みではあります。

が、　連れ添う相手が大の団体行動不適合者。

なので　自分たちでレンタカーをし、ホテルも予定を立ててゆく旅となってしまいます。

が、この　自己責任旅行は　どひゃーーーとすることもあり、旅の間は口論の絶えないものとはなりますが、結果として　思い出に深く結びつくような気がします。

まず、自分たちで選ぶ食事宿で美味しいところにあたった時の喜び。

今回の岩手平泉を巡る旅に選んだ宿は、祭畤温泉かみくら旅館というお宿。

HPの写真から、あら　この旅館よさそう。と　伝わってくるものがありました。

温泉の後の夕餉の配膳がされたテーブルの前菜に箸をつけたとき。

山菜を使った料理でしかないのに。その味に驚きました。

こういう料理って・・・　これって　ただ単に　瓶詰にされたものをお皿に盛っているのではなくて。ひとつひとつ仕込んでいった　いわゆる熟れものなんだろうか。なのに　山の自然の味がそのまま残っている。

それから　ひとつひとつ出されてゆく料理に　舌鼓をうちすぎて　また写真を撮ることも出来ず。

前沢牛の鉄鍋焼き、牡丹鍋を頂きにして組まれた　そのコース全体が　いいバランスで組まれていて、料理人さんの優しさが伝わってくるお料理でした。

この宿に二泊とってよかったあああ。と心から思えるお宿でした。

そして最後の夜は仙台空港を利用する理由から、仙台で一泊。

ここはホテルにして、街中でイタリアンでカプレーゼ　そして　フレッシュサラダを食べよう！と日中に観光している間、大体店構えをみて　目星をつけておいたお店に電話で予約。

BEEFEATER　という　お店でした。インターネットでは仙台で食べるならこの上位１０位！と　色々と他のお店もありましたが、どうも　インターネットの写真からは　料理が好きです！というそういう空気が伝わってこない。

やはり　あの　お店がいいよ。と　店構えだけで決めた　そのお店に入って、これまた正解でした。

迎え入れてくれた男性一人がやっているカジュアルなお店でした。

カウンターと二階の個室がありますが　どちらがいいですか？　と聞かれたので

せっかくですのでカウンターで。もう二人だけは飽きました。という私たちをにこやかに話し相手をしながらしっかりと手は動くのを忘れない。　すごい　Multiple tasks だよ彼。と　トンプソンも尊敬の眼差し。

常々思うのですが、優れた料理人さんって　話し相手もしながら料理もすごいレベルを作れる。

色々な会話をしてくれながら、美味しいお皿が次々と出てくる。

お客さんたちも次々とやってきて、カンター越しに話しているうちに段々と料理人さんの人となりが掴めてきたことは、彼は素直に男として女の子が好きだということを隠そうとしないタイプの人で　また　それが彼にとってもよく似合っていること。

二階にいる男性客数人の中にお店の常連さんのような女性が一人いて、学生のバイトが春とGWの端境期で不在のために忙しくしている彼を手伝いに　二階から下に降りてきて彼から料理を受け取り2階に運んで行った。　きれいなその女性にお皿を手渡して、くるりと私たちの方をむいて戻ってきた時のその嬉しそうな笑顔に私もつられて笑うと。「あの娘（こ）昔、キャバクラでナンバーワンだった子なんですよ。それで結婚して辞めたんだけれど、また　離婚して、戻ってきたんです。いま知り合いのスナックで働いているんですよ。でも　ナンバーワンだった頃より、現在の方がすっごいいい女になって帰ってきたなって　オレ的には思っているんです」

「色々あって　いい女になったってやつだね。　いいね　３０代は色々あってが様になるから」と

そんな話から　どういうわけか海鞘の話になって。私が東北リアス式海岸の海鞘の塩辛が好きだ。と言ったら、知らないうちに　お向かいの高級和食店から海鞘をもらってきて、それをサラサラッとお刺身にして出してくれた。

「こちら　サービスです！　よく　オレ　ここの女将さんに山形の実家から送ってきてくれたものとか差し入れしているから、無料（ただ）でもらったものですから　気にしないでください」

と　いままで食べたことのないような　新鮮な味の海鞘を　酢醤油でいただきました。

料理の好きな人が料理を腕に生きている。そんな当たり前のことに　旅先だから出会えたのか。日常の暮らしでは見落としているだけなのか。

自分の才覚を腕に懸命に生きている人たちに出会えるのって　旅先だからみえてくるのか・・・

いいもんだなぁ。

松尾芭蕉が俳句をつづりたくなる気持ちの分かる。奥州の旅。

ここで　一句。

オンナノコ　イルカラオレノ　ウデアガル

5　7　5

とれてるから　これで　いいのか？

時々、「キジも鳴かずば撃たれまいに」　という言葉をなぞる時があります。

結構、この言葉で表現できる状況。って、世の中に多発しているんじゃないかなぁ。と　昔も現在も。

英語で表現するなら　この　キジも鳴かずば撃たれまいに

If A bird never quacked, it would not have been shot.  かいな？　それとも　英語表現である

Can of wormsを使って　You just opened a can of worms. 　なのかな。　とか　色々と考えてしまうほど、いい大人になっても、墓穴を掘ってしまうようなことがあるのかな。と、自分の行いも省みながら、人様の様子をみることがあります。

若い時、よほどの利口者でない限り、大体の人は、己の浅はかな言動で大恥かいてしまったというような経験をしたことがあるのではないでしょうか。

振り上げた拳を下すのに、要らぬ損をしてしまうような目や。

自分の言動が全くのお門違いであったことを、結果として知る羽目になってしまうとか。

歴史上の人物でも大物級の徳川家康を形容する時、狸とか、なかなかのしたたか者とか。鳴かぬなら鳴くまで待とうホトトギス。とか　そういう様子の人だった。と言われます。

家康はおそらく　この　キジも鳴かずは撃たれまい　を、心して理解していたのではないかなと思う時があり…偉いものだな。と

ただ黙っていればいいだけでしょ。簡単なことでしょ。と　昔は思っていましたが

いやいや　なかなか　出来ることではないと思います。

北海道、亜寒帯気候の春は、居心地良くうららかな春の陽気に包まれて。というような日は滅多にありません。

三寒四温という柔かい表現ではこの北国の春の気温の不安定さを伝えきれないなぁ。というのが　私の北海道の春に対する思いです。

ですが、不思議なものです。空から４月中旬の雪が降ってこようが、凍てつく夜に黄砂がボタボタと落ちてこようが、桜は咲く時期をじっと地中の中で決めているかのように　雪の中でも蕾を開くときは開きます。

こういうのを理科の先生がいたのなら、順序だてて色々と教えてくださるのでしょうけれど。地熱の力ってすごいんだなぁ。と、一般教養に欠ける自分は、ただひたすら樹木と土　光　そして　水のやりとりに魅せらるだけです。

木の持つ力、春ですね…　思いっきりいただきたいものです。（寒くても）